虽说涪陵榨菜是重庆特产,一方水土孕育一方物产,但汉中的气候和水土也很接近重庆和四川。更重要的是，榨菜真正意义上的在全华夏推广有一个重要人物功不可没，而这个人在汉中和关中老百姓心目中有着举足轻重的地位那就是---诸葛亮。所以说榨菜也俗称诸葛菜。既然叫诸葛菜，一定与诸葛亮有关，而且这里还有一个动人的传说：

相传诸葛亮当了刘备的军师之后，总监军粮和赋税。兵马球未动，粮草先行。诸葛亮帮助刘备打天下，首先是要解决军队的粮饷，为此事他颇费了一番脑筋。

有一天，诸葛亮前往荆州城外考察民情，途中见到一位老农正在地里收青菜。便走上前问道：“老大爷，您收的是什么菜？”老农回答：“这是疙瘩菜，也叫蔓菁。

通过询问，他知道了蔓菁浑身是宝，菜叶、菜根都能吃；还可以制成腌菜，四季都可以吃。于是，诸葛亮发动三军将士，屯田开荒，广种蔓菁。当年就获得了大丰收，军队吃不完，还送给老百姓。后来，诸葛亮率师出征时，每抵达新的驻地，总是迅即命令部下种植蔓菁，以备不时之需。蔓菁也随着诸葛亮的足迹，走遍了南北的许多地方。后世人把当年诸葛亮发现和推广的这各蔓菁，取名为“诸葛菜”。《吕氏春秋.本味》云：“阳华之芸，云梦之芹，具区之菁，浸渊之草，名曰土英。”这“菁”便是蔓菁；古人把蔓菁列为蔬菜之“英”，称它为“土英”，视为上品蔬菜。